<p><img src="//piwik.zuznow.com/piwik.php?idsite=2" style="border:0;" alt="" /></p>
דלג

3 מתכונים מנצחים לערב החג

3 מנות מנצחות לערב החג: סלט סלקים, פילה סלמון ברוטב הדרים וצלפים ואוסובוקו ביין אדום של השף אלון כהן

אונלייף
onlife אוכל | 06/04/2017 08:20

סלט סלקים , עלי רוקט ואגוזי לוז

המרכיבים:

לסלט

4 סלקים בינוניים

2 צרורות עלי רוקט

1 בצל סגול

50 גרם אגוזי לוז אפויים וקצוצים

למרינדה

100 מ"ל שמן זית

100 מ"ל חומץ בן יין לבן

100 מ"ל סילאן

מיץ מלימון אחד

5 שיני שום קלופות וקצוצות היטב

מלח ופלפל

סלט סלקים , עלי רוקט ואגוזי לוז

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל -180 מעלות

עוטפים את הסלקים בנייר כסף ומכניסים בשלמותם לתנור ל -45 דקות.

בינתיים מכינים את המרינדה , מערבבים את כל המרכיבים בקערה ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

כשהסלקים רכים למגע, מוציאים אותם מהעטיפה וקולפים עם הידיים (מומלץ לעשות זאת עם כפפות מטבח למניעת כתמים סגולים בידיים). פורסים את הסלקים לפלחים דקים ומניחים בתוך המרינדה.

בינתיים , מתבלים את עלי הרוקט במעט שמן זית, לימון ומוסיפים להם חצי בצל סגול חתוך לרצועות.

מניחים את עלי הרוקט במרכז הצלחת ובניהם שוזרים את פלחי הסלק . מפזרים מעל את אגוזי הלוז הקלופים , והמנה מוכנה להגשה .

בתיאבון..

פילה סלמון ברוטב הדרים וצלפים

המרכיבים:

4 נתחים של פילה סלמון

1 כף שמן זית

1 תפוז

1 לימון

1 כף צלפים (מסוננים היטב)

0.5 כוס יין לבן

50 גרם חמאה

מלח ופלפל

פילה סלמון ברוטב הדרים וצלפים

אופן ההכנה:

חותכים את התפוז לשני חצאים.

חצי אחד סוחטים ואת החצי השני פורסים דק (בצורת ירח).

חוזרים על אותה הפעולה עם הלימון, חותכים  וסוחטים ואת החצי השני פורסים.

מתבלים קלות את הדג במלח ופלפל.

מחממים מחבת לחום בינוני, מוסיפים את שמן הזית ומחממים מעט, מוסיפים את הדג ומטגני?, כשקצוות הדג עשויות יש להפוך את הדג.

מוסיפים את היין הלבן, מיץ התפוז והלימון, פרוסות התפוז והלימון, צלפים והחמאה ומתקנים תיבול.

כשהרוטב מתחיל לבעבע יש להנמיך את האש ולכסות עד שהדג עשוי (תלוי בעובי הדג).

כדאי לבשל בסמוך לארוחה ולהגיש ישר לשולחן.

מתכון לאסובוקו ביין אדום וציר בקר

המצרכים :

אוסובוקו עגל טרי | 10 מנות

3 בצלים לבנים קלופים, חתוכים לרבעים

3 גזרים קלופים, חתוכים לטבעות

2 שורש סלרי קלופים שלמים

2 שורש פטרוזיליה קלופים שלמים

צרור טימין

קורט גרגירי חרדל צהוב

מלח | פלפל שחור | עלי דפנה | פלפל אנגלי

2 לימון פרסי מרוסק

2 כוסות יין אדום

2 ליטר ציר בקר

חצי כוס סילאן או דבש

חצי כוס רסק עגבניות

מתכון לאסובוקו ביין אדום וציר בקר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-250 מעלות.

ממליחים ומפלפלים את הבשר מכל הצדדים,  משמנים בשמן זית ומכניסים לתנור.

צולים את הבשר היטב,הופכים וממשיכים לצלות מכל צדדיו ונותנים לבשר להוציא נוזלים ושומן.

לאחר הצלייה, כאשר הבשר שחום, מורידים את המעלות של התנור ל-150 ,מוציאים את התבנית, ומוסיפים את כל המצרכים.

סוגרים בנייר כסף ומחזירים את התבנית לתנור ונותנים לבשר להתבשל במשך 4 שעות .

חשוב מידי שעה להפוך את הבשר ולבדוק שיש מספיק נוזלים להמשך הבישול, ניתן להוסיף עוד מים.

בתאבון

לעוד כתבות באתר אונלייף היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg

כתבות נוספות שעשויות לעניין אותך

המומלצים

Powered by Zuznow